Món cách nấu gà hầm sâm từ lâu đã là biểu tượng của ẩm thực Hàn Quốc, không chỉ bởi hương vị thơm ngon đặc trưng mà còn nhờ giá trị dinh dưỡng vượt trội. Đây là một món ăn bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích để bồi bổ sức khỏe, đặc biệt trong những ngày thời tiết se lạnh. Bài viết này sẽ cung cấp hướng dẫn chi tiết về cách nấu gà hầm sâm, giúp bạn tạo ra một nồi gà hầm thơm lừng, chuẩn vị ngay tại căn bếp gia đình. Món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa thịt gà mềm ngọt và tinh túy từ nhân sâm tươi, cùng các loại thảo mộc khác, mang lại lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe và tăng cường hệ miễn dịch.
Tìm Hiểu Sâu Về Món Gà Hầm Sâm: Nguồn Gốc và Lợi Ích
Gà hầm sâm, hay còn gọi là Samgyetang, không chỉ là một món ăn mà còn là nét văn hóa ẩm thực truyền thống của Hàn Quốc. Món ăn này có lịch sử lâu đời, được xem là biểu tượng của sự chăm sóc sức khỏe và bồi bổ cơ thể. Người Hàn Quốc thường thưởng thức gà hầm sâm vào mùa hè nóng bức để “trị nhiệt bằng nhiệt”, giúp cơ thể giải tỏa căng thẳng và phục hồi năng lượng.
Món gà hầm sâm không chỉ ngon miệng mà còn chứa đựng nhiều dưỡng chất quý giá. Thịt gà cung cấp protein dồi dào, cần thiết cho việc xây dựng và sửa chữa các mô. Nhân sâm là linh hồn của món ăn, nổi tiếng với khả năng tăng cường năng lượng, cải thiện chức năng miễn dịch và giảm mệt mỏi. Các nguyên liệu khác như táo tàu, hạt sen, gừng, tỏi cũng góp phần bổ sung vitamin, khoáng chất và các hợp chất chống oxy hóa, hỗ trợ tiêu hóa.
Món gà hầm sâm nóng hổi, thơm lừng, bổ dưỡng, là đặc trưng của ẩm thực Hàn Quốc
Việc thường xuyên thưởng thức gà hầm sâm giúp cơ thể tăng cường sức đề kháng. Món ăn này đặc biệt phù hợp cho người mới ốm dậy, người già, trẻ nhỏ hoặc những ai cần bồi bổ để phục hồi thể trạng. Nó còn hỗ trợ làm ấm cơ thể, kích thích tuần hoàn máu và giúp giảm căng thẳng, mang lại cảm giác thư thái sau một ngày làm việc mệt mỏi.
Cách Nấu Gà Hầm Sâm Truyền Thống Tại Nhà
Để thực hiện cách nấu gà hầm sâm truyền thống, việc lựa chọn nguyên liệu và sơ chế kỹ lưỡng là rất quan trọng. Điều này đảm bảo món ăn đạt được hương vị chuẩn mực và giữ trọn vẹn dưỡng chất.
Lựa Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon Nhất
Việc chọn nguyên liệu chất lượng cao là yếu tố quyết định đến độ ngon của món gà hầm sâm. Hãy ưu tiên những sản phẩm tươi mới.
- Gà: Chọn gà tre hoặc gà ta non, nặng khoảng 1kg. Gà non có thịt mềm, ngọt và không quá dai. Gà không nên quá béo để tránh món ăn bị ngấy.
- Nhân sâm: 2 củ nhân sâm tươi loại nhỏ là lý tưởng. Nên chọn sâm có màu sắc tươi tắn, không bị dập nát.
- Hạt sen: 50 gam hạt sen khô hoặc tươi. Hạt sen giúp tăng cường hương vị và bổ sung dinh dưỡng.
- Táo tàu đỏ: 50 gam táo tàu khô. Táo tàu mang lại vị ngọt tự nhiên và màu sắc hấp dẫn.
- Ý dĩ (bo bo): 1 thìa canh. Ý dĩ có tác dụng thanh nhiệt, bổ tỳ.
- Gừng: 1 củ gừng tươi. Gừng giúp khử mùi tanh và làm ấm cơ thể.
- Tỏi: 3 tép tỏi nhỏ. Tỏi tăng thêm hương vị đậm đà cho nước dùng.
Chuẩn bị nguyên liệu cơ bản cho cách nấu gà hầm sâm truyền thống: gà, sâm, hạt sen, táo tàu
Quy Trình Sơ Chế Chuẩn Để Nấu Gà Hầm Sâm
Sơ chế đúng cách giúp gà sạch sẽ, hết mùi hôi và thấm vị hơn.
- Sơ chế gà: Làm sạch lông gà, loại bỏ hết nội tạng. Đặc biệt, cắt bỏ phần phao câu. Giữ nguyên con gà, không mổ phanh bụng. Dùng hỗn hợp rượu trắng pha gừng giã nhuyễn để rửa sạch bên ngoài da gà và bên trong khoang bụng. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Phương pháp này giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và làm thịt gà ngọt hơn.
- Sơ chế nhân sâm: Rửa sạch nhân sâm dưới vòi nước chảy. Để ráo, sau đó thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
- Sơ chế các loại hạt và thảo mộc: Hạt sen, táo tàu và ý dĩ cần được ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút. Sau đó rửa sạch lại nhiều lần để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
Hướng dẫn sơ chế gà và làm sạch nhân sâm, hạt sen, táo tàu để nấu gà hầm sâm
Các Bước Tiến Hành Nấu Gà Hầm Sâm Chi Tiết
Thực hiện theo các bước dưới đây để có nồi gà hầm sâm thơm ngon, bổ dưỡng.
- Nhồi nguyên liệu: Đặt gà đã sơ chế vào một chiếc nồi đất lớn. Nồi đất giúp giữ nhiệt tốt và tăng thêm hương vị đặc trưng. Nhồi nhân sâm thái lát vào trong bụng gà. Phần nhân sâm còn lại đặt xung quanh con gà trong nồi.
- Thêm thảo mộc và hầm: Cho hạt sen, táo tàu, ý dĩ, gừng thái lát và tỏi tép vào nồi, xếp đều xung quanh gà. Đổ nước lạnh vào nồi cho ngập hết con gà và các nguyên liệu.
- Quá trình hầm: Đặt nồi lên bếp, đun lửa lớn cho đến khi nước sôi bùng. Sau đó, hạ nhỏ lửa tối đa. Hầm gà với lửa thật nhỏ trong khoảng 1 tiếng 30 phút đến 2 tiếng. Trong suốt quá trình hầm, hãy chú ý vớt sạch bọt trắng nổi lên trên mặt nước. Điều này giúp nước dùng được trong, sạch và không bị mùi.
- Nêm gia vị: Sau khi hầm đủ thời gian, thịt gà sẽ mềm nhừ và các dưỡng chất đã tiết ra hết vào nước dùng. Nêm nếm gia vị vừa ăn với một chút muối, hạt nêm và hạt tiêu. Có thể thêm một vài giọt nước mắm để tăng độ đậm đà.
- Hoàn thành: Tắt bếp. Thêm một chút đầu hành lá thái nhỏ vào nồi để món gà hầm sâm thêm thơm và hấp dẫn.
Quá trình hầm gà trong nồi đất, nhồi nhân sâm và các thảo mộc giúp gà hầm sâm thơm ngon
Cách Nấu Gà Hầm Sâm Tiện Lợi Bằng Gói Gia Vị
Nếu không có điều kiện mua sâm tươi hoặc muốn tiết kiệm thời gian, bạn hoàn toàn có thể sử dụng gói gia vị làm sẵn để chế biến món gà hầm sâm. Phương pháp này vẫn đảm bảo hương vị thơm ngon và bổ dưỡng.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Với Gói Gia Vị
Việc sử dụng gói gia vị làm sẵn sẽ giúp đơn giản hóa quá trình chuẩn bị nguyên liệu.
- Gà: 1 con gà ta hoặc gà tre non, nặng khoảng 1kg.
- Tỏi: 7-8 tép tỏi, bóc vỏ.
- Hành lá: 1-3 cọng hành lá xanh, thái nhỏ.
- Ớt xanh: 1 quả ớt xanh (tùy chọn, để tăng vị cay nhẹ nếu thích).
- Gạo nếp: 1 chén gạo nếp, ngâm trong nước khoảng 1 tiếng trước khi nấu.
- Gói nguyên liệu gà hầm sâm: 1 gói, dễ dàng tìm mua tại các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm Hàn Quốc.
Sử dụng gói gia vị làm sẵn để chế biến món gà hầm sâm tiện lợi, nhanh chóng
Sơ Chế và Chuẩn Bị Nguyên Liệu Kỹ Lưỡng
Mặc dù dùng gói gia vị, các bước sơ chế cơ bản vẫn cần được thực hiện cẩn thận.
- Sơ chế gà: Làm sạch gà tương tự như cách nấu truyền thống: làm sạch lông, loại bỏ nội tạng, cắt bỏ phao câu. Không mổ phanh bụng gà. Rửa sạch với rượu gừng và nước.
- Nhồi nguyên liệu vào bụng gà: Nhồi gạo nếp đã ngâm, tỏi bóc vỏ và ớt xanh (nếu dùng) vào trong bụng gà. Có thể dùng que tre nhỏ hoặc kim chỉ để khâu kín phần bụng gà, tránh nguyên liệu rơi ra ngoài khi hầm.
- Chuẩn bị gói gia vị: Xé gói nguyên liệu gà hầm sâm. Ngâm các nguyên liệu trong gói với một ít nước sạch khoảng 1 phút. Bước này giúp loại bỏ bụi bẩn và làm sạch các thảo mộc.
- Xếp nồi: Đặt con gà đã nhồi vào nồi. Xếp các nguyên liệu của gói gia vị đã ngâm xung quanh gà. Đổ nước lạnh vào nồi cho ngập hoàn toàn thịt gà và các loại thảo mộc.
Chuẩn bị các nguyên liệu như gạo nếp, tỏi, ớt xanh để nhồi vào bụng gà khi nấu gà hầm sâm
Tiến Hành Hầm Gà Với Gói Gia Vị
Quá trình hầm là bước quan trọng nhất để có được món gà hầm sâm ngon.
- Hầm gà: Đun nồi gà trên lửa vừa cho đến khi nước sôi. Dùng thìa lớn vớt sạch bọt trắng nổi lên trên bề mặt. Việc này giữ cho nước dùng trong và loại bỏ các tạp chất. Sau đó, hạ nhỏ lửa tối đa. Hầm thịt gà với lửa nhỏ trong khoảng 2 tiếng.
- Kiểm tra và nêm gia vị: Sau 2 tiếng hầm, thịt gà sẽ mềm nhừ, nước dùng sẽ có màu vàng nhẹ và hương thơm đặc trưng của sâm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Thưởng thức: Khi ăn, rắc thêm hành lá thái nhuyễn và một chút hạt tiêu xay. Món gà hầm sâm hoàn thành sẽ có màu vàng óng đẹp mắt, nước dùng thơm ngọt, thịt gà mềm tan trong miệng, và hương sâm thoang thoảng.
Vớt bọt thường xuyên trong quá trình hầm gà sâm để nước dùng trong và loại bỏ tạp chất
Kiểm soát nhiệt độ hầm gà sâm ở lửa nhỏ, đều để thịt gà mềm nhừ và ngấm gia vị
Những Lưu Ý Quan Trọng Khi Nấu Gà Hầm Sâm
Để đảm bảo món gà hầm sâm của bạn đạt đến độ hoàn hảo, hãy ghi nhớ những lời khuyên hữu ích sau.
- Chọn gà: Gà tre hoặc gà ta non nặng khoảng 1kg là lựa chọn tốt nhất. Loại gà này có thịt vừa phải, không quá nhiều mỡ, đảm bảo độ ngọt và mềm sau khi hầm. Tránh chọn gà quá già hoặc quá béo.
- Chọn nhân sâm: Đối với món gà hầm sâm, nhân sâm tươi loại nhỏ thường được ưu tiên. Những củ sâm này có hương vị đậm đà và dễ dàng nhồi vào bụng gà hơn.
- Khử mùi tanh của gà: Rửa gà với hỗn hợp rượu trắng và gừng giã nhuyễn là bí quyết quan trọng. Bước này không chỉ làm sạch gà mà còn giúp khử mùi hôi hiệu quả, làm thịt gà thơm ngon hơn rất nhiều.
- Không mổ phanh gà: Việc giữ nguyên hình dáng con gà là cần thiết. Điều này giúp việc nhồi các nguyên liệu vào bụng gà dễ dàng hơn, và khi hầm, các dưỡng chất từ nguyên liệu sẽ được giữ lại bên trong gà tốt hơn.
- Vớt bọt thường xuyên: Trong quá trình hầm, bọt trắng sẽ nổi lên. Hãy kiên nhẫn vớt sạch bọt để nước dùng được trong vắt, không bị đục và giữ được hương vị tinh khiết của món ăn.
- Thời gian hầm: Hầm gà đủ thời gian (1.5 – 2 tiếng) ở lửa nhỏ là yếu tố then chốt. Hầm đủ lâu giúp thịt gà mềm rục, nhân sâm và các thảo mộc tiết ra hết dưỡng chất, tạo nên nước dùng ngọt thanh, đậm đà.
- Dụng cụ nấu: Sử dụng nồi đất hoặc nồi gang dày dặn là lý tưởng nhất. Các loại nồi này giữ nhiệt tốt, giúp gà chín đều và hương vị món ăn thêm phần trọn vẹn.
Lưu ý chọn nhân sâm tươi loại nhỏ, chất lượng cao để đảm bảo hương vị và dược tính cho gà hầm sâm
Kết Luận
Nắm vững cách nấu gà hầm sâm không chỉ giúp bạn chế biến một món ăn ngon miệng mà còn là cách tuyệt vời để bồi bổ sức khỏe cho cả gia đình. Dù lựa chọn phương pháp truyền thống hay sử dụng gói gia vị tiện lợi, điều quan trọng là sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Món gà hầm sâm, với sự kết hợp hài hòa giữa hương vị và giá trị dinh dưỡng, chắc chắn sẽ mang lại những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ và góp phần tăng cường sức đề kháng cho mỗi thành viên.
Thành phẩm món gà hầm sâm hấp dẫn, sẵn sàng để cả gia đình cùng thưởng thức, bồi bổ sức khỏe
Ngày cập nhật gần nhất Tháng 10 29, 2025 by Đạt Bếp
Đạt Bếp là biên tập viên nội dung ẩm thực và người phát triển công thức chuyên về nguyên liệu từ sữa. Cô có nền tảng trong cả ẩm thực gia đình Nhật và kỹ thuật nấu ăn hiện đại, tập trung tạo ra những công thức dễ làm, giàu hương vị và tận dụng tối đa vị béo mịn tự nhiên của sữa Nhật.